Łosoś w sosie Jack Daniels

Sos Jack Daniels brzmi nieźle... nie uważacie? Idealny do łososia, steków a nawet warzyw grillowanych czy ziemniaczków. Możemy go smarować, polewać nim lub marynować. Na ciepło, na zimno, można przechowywać go w lodówce w zamkniętym słoiku i używać kiedy tylko dusza zapragnie! Sezon grillowy zbliża się dużymi krokami więc taki sosik to idealne rozwiązanie dla grillowych łasuchów.

Użyłam go do zamarynowania łososia a reszta czeka w lodówce...rewelacja...ostro-słodki, taki jak lubię!

Wszystkie szczegóły dotyczące wykonania i zastosowania tego sosu znajdziecie tutaj
Smacznego Beata

Orzechowy kurczak z sosem

Przepis pochodzi z programu ,, Ugotowani ". Składniki mówią same za siebie. Wszyscy amatorzy orientalnej kuchni na pewno będą zadowoleni. Uwielbiam te kulinarne klimaty więc bardzo gorąco polecam. Kurczak nabrał cudownego aromatu a w domku rozchodził się zapach kolendry, kminu i imbiru...bajka...

Orzechowy kurczak z sosem
Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  

Marynata do kurczaka:

• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego (ma bardziej wyrazisty smak)
• 2 łyżeczki kurkumy
• 3-4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 3-4 łyżeczki mielonej kolendry
• 2-3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (3-4 cm) starty na tarce z drobnymi oczkami
• sok z dwóch limonek
• 2 łyżki oleju sezamowego
  

Sos:

• 10 łyżek masła z orzeszków ziemnych z kawałkami orzechów (jeżeli masło jest „gładkie”, dodajemy dodatkowo garstkę niesolonych fistaszków)
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 300 ml mleczka kokosowego
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego (może być bez)
• Sposób przygotowania kurczaka:
  
  Piersi z kurczaka myjemy i osuszone tniemy w długie, cienkie paseczki. Mieszamy wszystkie składniki marynaty do kurczaka i marynujemy co najmniej 2 godziny w woreczku strunowym. Najlepszy efekt uzyskamy po marynowaniu całą noc.
  Wszystkie składniki sosu bez świeżej kolendry mieszamy i powoli podgrzewamy w rondelku. Jeżeli sos jest za gęsty, można dodać pół szklanki lub całą szklankę wody.
  Zamarynowane kawałki kurczaka nadziewamy na patyczki bambusowe (lub do szaszłyków), tak aby powstał „wężyk”.  Patyczki najlepiej namoczyć wcześniej w wodzie około 30 minut – mamy wtedy pewność, że się nie zapalą. Kurczaka pieczemy na patelni grillowej lub w piekarniku.
  Szaszłyki serwujemy z sosem posypanym kolendrą i ryżem. Ewentualnie podajemy sos w małej oddzielnej miseczce obok kurczaka posypanego kolendrą.
  Przepis skopiowany ze strony programu ,, Ugotowani "
  
   
  Sos może budzić mieszane uczucia ale moim zdaniem wprost idealnie komponuje się z tym kurczakiem.
  
  
  
  
  
  Smacznego Beata

Tilapia z grilla z sosem salsa

Tej rybki nie trzeba specjalnie reklamować...smaczna, nie rozpada się podczas smażenia, idealna na dietę.

Tilapia po rozmrożeniu została zamarynowana w sosie sojowym z dodatkiem imbiru, czosnku, soli, pieprzu i przyprawy do ryb. Następnie położyłam ją na patelnię grillową wysmarowaną delikatnie tłuszczem. Pięknie się podpiekła i miała lekko egzotyczny smak dzięki imbirowi. Rybka to żadna filozofia i można stosować tu różnorodne zestawy przypraw ale prawdziwy sekret tkwi w sosie który do naszej rybki podamy. Proponuję tradycyjną salsę pomidorową/wersja dla dukanowców/ lub jej bardzo wypasioną wersję według przepisu R. Sowa

Salsa -sos do ryby wg. Sowa
-1/4 szklanki oleju
-1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
-1 pęczek świeżej kolendry
-2 czerwone grillowane papryki
-6 mini kolb kukurydzy-pokroić w plastry
-1 posiekana czerwona cebula
-1 papryczka chili
-2 ząbki czosnku-taki z zalewy, w oleju
-1 limonka
-sól, pieprz
Sos jest rewelacyjny i bardzo smaczny. Trudno porównać go z innymi sosami...jedyny w swoim rodzaju!

Sos kawiorowy na zimno

Idealny do ryb, mięs wszelkiego gatunku i niestety na majonezie co nie jest dobrą wiadomością dla wszystkich dukanowców...no chyba że zrobią taki majonez sami, na parafinie. Osobiście nie robiłam go będąc na diecie ponieważ nie odczuwałam braku majonezu ale może warto spróbować?

Sos kawiorowy
-150ml gęstej śmietany-przeważnie zastępuję ją serkiem homogenizowanym lub gęstym jogurtem-chudo i zdrowiej,
-100ml majonezu
-cebulka
-czosnek/przeciśnięty przez praskę/2-3 ząbki
-małe opakowanie czerwonego kawioru-ok. 2 łyżki
-sól, odrobina cukru
-mielony biały pieprz
-pęczek szczypiorku-zastąpiłam go koperkiem

Ubijamy mikserem śmietankę z majonezem, solą,pieprzem i czosnkiem.Dodajemy drobno posiekaną cebulkę,kawior i szczypiorek/koperek/Jeżeli sos będzie mało kwaśny można dodać odrobinę soku z cytryny. 

Do mojej rybki taki sosik będzie pasował idealnie. Przepis na tilapię w kolejnym wpisie.

Smacznego Beata