Domowa paella z kurczakiem

Podczas wakacji w Hiszpanii raczyliśmy się tym daniem w nadmorskiej knajpce i oprócz smaku doskonale zapamiętaliśmy słony rachunek jaki przyszło nam zapłacić. Człowiek stary i głupi bo w tym szale i amoku wakacyjnym zapomniał że jada się w bocznej, kameralnej uliczce gdzie wszystkie stoliki są zajęte, na pewno jest taniej a że nie wspomnę że często smaczniej. Ta paella może nie taka wypasiona w owoce morze 

(następnym razem na pewno wzbogacę ten przepis o małże, ośmiorniczki, krewetki itd) ale bardzo dobra.

Tutaj znajdziecie przepis 😊 

Smacznego

Jak sobie zrolujesz tak...

No i kolejny raz zrolowałam i to nie przypadkiem ale z potrzeby chwili a raczej farszu w którego posiadanie weszłam przytłoczona ogromem pieczarek które zakupiłam w nadmiernej ilości. 

Inspirowałam się przepisem który znalazłam w sieci na Kwestii Smaku. Farsz niby inny ale cała tzw. procedura w przypadku rolad taka sama :) Link mojej inspiracji znajdziecie właśnie tutaj 

Roladka wyszła bardzo soczysta i śmiem nawet powiedzieć że farsz pieczarkowy również niczego sobie. Następnym razem wzbogacę go o ser, zieleninkę i takie tam moje ....Taka roladka z sosem to idealny obiad ale fajnie sprawdzi się również jako zakąska, pokrojona w plastry z dodatkiem np. żurawiny.

Smacznego Beata

Rolady drobiowe z nadzieniem serowo-pieczarkowym

Dziś gotuje Thermomix! Uwielbiamy te roladki i ten garnek. Jeżeli kiedykolwiek miałabym zająć się sprzedażą tzw.,,domówkową" to na pewno byłby to ten czarodziejski garnuszek.Wiem że cena powala ale wart jest każdej złotówki którą na niego wydałam. Dzień bez thermomixa to dzień stracony, przynajmniej w mojej kuchni.

Roladki faszerowane pieczarkami, serem, przyprawione własnoręcznie zrobionymi przyprawami czyli zdrowa,domowa kuchnia!/ tzw. warzywko czy kostkę drobiową robię w tym garnuszku jak zapewne wszyscy jego użytkownicy/

Do roladek sos, również z garnuszka oraz kasza. Cóż chcieć więcej?

Roladki można oczywiście zrobić bez udziału thermomixa ale smażone czy pieczone na pewno nie będą tak soczyste jak zrobione na parze z udziałem tego urządzenia. To mięsko po prostu smakuje rewelacyjnie! 

Smacznego Beata

Gęsionowym szlakiem

Gąski, gąski do domu...tak to leciało? Obiecałam sobie kiedyś że chociaż raz w życiu zrobię gąskę i indyka.Skoro o naszej polskiej gęsinie krążą już opowieści nie mogłam sobie odmówić.

Zabawy było, nie powiem. Zaczęło się od brytfanki której rozmiar musiał być odpowiedni.Gąska to nie kurka i swoje rozmiary ma.Poratowała mnie ciocia które jeszcze za starych, dobrych czasów takową olbrzymiastą brytfankę okazyjnie zakupiła.

A co do gęsiny? Czerwona kapustka brzmi nieźle ale czemu nie spróbować czegoś zupełnie innego. Padło na gruszki, gruszki w cynamonie! Przepis na to cudo znajdziecie tutaj.
Nie zapomnijcie o sosie porzeczkowym który w połączeniu smakuje wyśmienicie!

Przepis na gęsina zaczerpnęłam z tej strony.

Smacznego Beata 

Zapiekanka Gyros

Zapiekanka jest dobra na wszystko.Warzywka czyli papryka konserwowa, ogórki konserwowe, kukurydza, cebulka i cała reszta na którą macie ochotę. Kurczak posypany przyprawą gyros i to niekoniecznie taką kupioną w sklepie/ można zrobić samemu/. Do tego sos na bazie ketchupu/ sosu pomidorowego/, majonezu, czosnku i śmietanki. Posypujemy startym serem. Zapiekamy przez pół godzinki i gotowe! Dociekliwych odsyłam do niezawodnego wujaszka Google, receptur jest mnóstwo, w różnych kombinacjach.  

Na przekór pogodzie piekarnik odpaliłam

I pyszną zapiekanką rodzinkę uraczyłam!

Kurczaczek i warzywka, każdemu to smakuje

Na przekór tej gorączce serniczek też zmajstruję!!! 

 

Thermomix moja miłość!

Nie będę rozpisywać się na temat tego cudownego urządzenia bo chyba wszystko na ten temat zostało już napisane więc powiem krótko...thermomix moja miłość! Korzystam codziennie i nie wyobrażam sobie życia bez tego gara czyli dzień bez thermomixa to dzień stracony!. Robiąc roladki drobiowe posiłkowałam się farszem  cebulowo pieczarkowym z tymiankiem i oczywiście wykorzystałam przystawkę Varoma / rozeznani w temacie wiedzą o czym mówię/ Ci którzy nie posiadają tego sprzętu mogą oczywiście upiec roladki w rękawie lub w parowniku.Przepis na farsz i roladki pochodzi z książki którą każdy właściciel garnka posiada czyli ,, Radość Gotowania" .Link do przepisu znajdziecie tutaj i proponuję skorzystać bo farsz jest po prostu mega! Ja obłożyłam roladki szynką parmeńską bo obawiałam się że wyschną ale byłam w błędzie bo tak soczystego mięska dawno nie jadłam. Na koniec powiem tyle...Jeżeli wybieracie się na wesele i większa grupa osób ma dylemat co kupić parze młodej to zróbcie zrzutę na to cudo. Będą wam wdzięczni po wsze czasy!

P.S. Wyprzedzając Wasze komentarze...nie zajmuję się sprzedażą tego sprzętu i nie mam żadnego interesu żeby go promować. Po prostu jestem szarym użytkownikiem który jest pod jego wielkim wrażeniem!

Kurczak Generała Tso

Pacze, pacze i oczom nie wierzę że tak dawno mnie tu nie było...a działo się w naszej kuchni, oj działo!Na szczęście wszystko, no prawie wszystko udokumentowałam, dzięki Bogu! Mam nadzieję że poprawię się i znowu zacznę regularnie robić wpisy. Dziękuję za wszystkie miłe słowa i e-maile.

Dzisiaj kurczak generała Tso...czyli smażone mięsko z kurczaka w aromatycznych przyprawach...dla mnie bomba!!! 

  

Link do przepisu znajdziecie tutaj. 

 

Do kurczaka przygotowałam risotto z zielonym groszkiem , pominęłam brokuły niestety...powód jest bardzo prozaiczny...po prostu nie miałam ich w mojej lodówce. Następnym razem postaram się zrobić wszystko jak należy!

Smacznego Beata 

Kurczak z ananasem

Błyskawiczne danie z kurczaka a dokładniej z piersi kurczaka. Aromatyczny imbir, nutka ostrości chilli, białe wino i oczywiście ananas. Przepis prosty w wykonaniu i zdecydowanie dla amatorów słodko-ostro-kwaskowych połączeń. Nam bardzo smakowało!

Przepis znajdziecie tutaj 

 

Smacznego Beata

Roladki drobiowe

Jeżeli znudziły się wam tradycyjne kotleciki i macie ochotę na coś bardziej wyszukanego proponuję roladki z niespodzianką. Tak naprawdę to tylko od was zależy co znajdzie się w środku. W moim przypadku rozbite delikatnie płaty mięsa/ filety z kurczaka/ przyprawiłam,posmarowałam pesto i nafaszerowałam kiełbaską chorizo, serem pleśniowym i suszoną śliwką. Roladki zawinęłam w szynkę parmeńską, spięłam szpilkami do mięsa i upiekłam w rękawie. Mięsko było soczyste,aromatyczne...zresztą sami zobaczcie jak to wygląda....

  

Roladki pocięłam i rozłożyłam na talerzykach. Danie idealne na  ciepło w porze obiadowej ale równie dobrze sprawdza się jako zimna zakąska.

Smacznego Beata

Smażony kurczak z trawą cytrynową

Ku mojemu zaskoczeniu w jednym z marketów udało mi się zakupić trawę cytrynową.Ten przepis chodziła za mną już od dawna ale brak podstawowego składnika ciągle mnie odstraszał. Przepis pochodzi z książki

prezentowanej już wcześniej

Wśród składników znajdziecie trawę cytrynową, olej sezamowy,paprykę czerwoną, prażone solone orzeszki ziemne, sos sojowy, rybny, dymki, sok z cytryny a od siebie dołożyłam odrobinę słodkiego sosu chili. Danie jednogarnkowe o orientalnym smaku i cudownym aromacie. Obecność prażonych orzeszków bardzo na miejscu.

Smacznego Beata

Kurczaczki ala nuggetsy

Danie od razu przypadło mi do gustu bo jest pieczone w piekarniku a nie w głębokim tłuszczu.Mięsko wcale nie jest wysuszone a całość idealnie chrupiąca.

Kurczaczki ala nuggeetsy
-filet z kurczaka pocięty w paski
-2 łyżki mąki
-1 jajko+ dwie łyżki mleka
Panierka:
-1 szklanka płatków kukurydzianych/rozgniecionych/
-0,5 szklanki bułki tartej
-1 łyżeczka papryki słodkiej
-1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
-2 łyżeczki przyprawy do grilla lub gyrosa/ lub 1 tej i tej/

Mięsko obtaczamy w mące, dalej w jajku zmieszanym z mlekiem i na końcu w panierce. Całość pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut na papierze do pieczenia lub blaszce posmarowanej delikatnie olejem.

Do kurczaczków koniecznie ulubiony sosik...na bazie pomidorów...salsa...słodko-kwaśny...itd

 

Smacznego Beata

Kotlet Itaka

Kotlecik troszkę inaczej niż zwykle.Przepis można dowolnie modyfikować używając składników które preferujemy. W oryginale/ przepis pochodzi z internetu, chyba z,, foto przepisu"/ z cebulką, pieczarkami i czerwoną papryką. Kawałek filecika doprawiamy i podsmażamy na patelni grillowej. Farsz przygotowujemy osobno z podanych wyżej składników, oczywiście pociętych i podsmażonych wcześniej. Nasz kotlecik kładziemy na folię aluminiową, na to farsz i tarty ser. Władamy do piekarnika i zapiekamy aby serek się ładnie rozpuścił. Można pokusić się o wersję pod nazwą ,,Kotlet po Hawajsku" i wtedy nasz farsz zastępuje plaster ananasa z tartym serem. Danie dla wszystkich którym tradycyjny kotlecik już się opatrzył.

Smacznego Beata

Roladki z suszoną śliweczką

Ten przepis już zamieszczałam ale w formie jednej, dużej rolady. Tutaj małe, drobiowe roladki wykonane dokładnie w ten sam sposób. Suszone śliweczki możemy zastąpić morelami.Roladki faszerujemy i koniecznie owijamy boczusiem wędzonym żeby zachowały soczystość. Smakują wyśmienicie z żurawiną...

 

Smacznego Beata

Kurczak z orzechami włoskimi i marchewką

Przepis pochodzi z książki "KUCHNIA AZJATYCKA".

Bardzo gorąco polecam tę pozycję osobom które szukają nowych doznań smakowych.Wybrałam z niej kilkanaście przepisów które będę testować i sukcesywnie zamieszczać na blogu.Dzisiaj.....

Kurczak z orzechami włoskimi i marchewką/selerem w oryginale/

-225g mięsa z kurczaka
-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżeczki brandy
-łyżeczka mąki kukurydzianej
-sól, mielony czarny pieprz
-ząbek czosnku
-110g łuskanych orzechów włoskich/mogą być migdały/
-3 łodygi selera naciowego/można dać w zastępstwie marchewkę co też uczyniłam/
-2 łyżeczki sosu ostrygowego
-1/1 szklanki bulionu drobiowego

Kurczaka pokroić w kostkę i dodać sos sojowy, brandy, mąkę kukurydzianą, sól, pieprz. Na rozgrzany ojej wrzuć czosnek i delikatnie podsmaż a następnie wyjmij.Partiami smaż kurczaka nie pozwalając mu zbrązowieć.Na patelnię/osobno/ wrzuć połówki orzechów i smaż aż delikatnie zbrązowieją. Dodaj seler/marchewkę/ a następnie sos ostrygowy, bulion i zagotuj.Włóż wcześniej obsmażone kawałki kurczaka i wymieszaj.

Danie jest orientalne...przepyszne...i te chrupiące orzechy. Koniecznie spróbujcie!

Smacznego Beata

Kotleciki z kurczaka

Przepis bardzo prosty i niewymagający dużego nakładu pracy. Kolejna propozycja w fazie P-czyste proteiny. Podobne proponowałam z pieczarkami...

Kotleciki z kurczaka
-pierś z kurczaka
-jajko lub dwa w zależności od wielkości,
-skrobia kukurydziana ok 2 łyżek,
-cebulka i przyprawy/ magii lub sos sojowy, dowolne zioła itd/

Pierś drobno kroimy. Dodajemy poszatkowaną cebulkę i pozostałe składniki. Mieszamy i smażymy na teflonie bez tłuszczu/ patelnia może być wysmarowana oliwą/.

Taki kotlecik zastosowałam kiedyś robiąc dukanowskiego hamburgera...kotlecik, dukanowska bułeczka, sałata, ogórek, pomidorek, sos jogurtowy i pomidorowy/ sosy przygotowujemy sami z użyciem koncentratu pomidorowego, słodzika i przypraw/...ale to już w  fazie P+W...niestety!

Smacznego Beata

Rolada z indyka z suszonymi śliwkami i boczusiem

Rolada jest wyjątkowo soczysta i aromatyczna...przepyszna i tyle!

Rolada z indyka z suszonymi śliwkami i boczkiem

-duża pierś z indyka-ok.1-1,5 kg
-ok. 100 g suszonych śliwek
-200 g wędzonego boczku
-sól, pieprz, majeranek

Pierś rozbijamy, śliwki kroimy na drobne kawałeczki, boczek tniemy na podłużne płaty.Pierś przyprawiamy, obkładamy śliwkami i boczusiem. Zawijamy w roladę i na wierzch również boczek i przyprawy. Pieczemy około 1godziny w 200 stopniach.

Smacznego Beata

Kurczaczki z kurkami-Dukan

Witam po dłuższej przerwie...sprawy rodzinne ale bardzo miłe.Zaległości blogowe duże więc postaram się sukcesywnie zamieszczać wszystko co ostatnio gotowałam...a trochę tego było. Pojawią się przepisy które do dietetycznych może nie należą ale są godne uwagi...wszystkie przetestowałam i gorąco polecam. Dzisiaj jeszcze dietetycznie..no chyba że już nie na diecie to można poszaleć ze śmietanką i tłuszczykiem...

Kurczaczki z kurkami
-pocięty filet z kurczaka
-cebulka
-kurki/ świeże lub mrożone/
-kostka rosołowa odtłuszczona
-przyprawa gyros,
- sól, pieprz do smaku
-jogurt odtłuszczony i ewentualnie skrobia kukurydziana aby zaciągnąć sos

Filecik tniemy na cieniutkie kawałki. Obtaczamy w przyprawie gyros i smażymy na wysmarowanej delikatnie oliwą patelni teflonowej. Cebulkę szatkujemy i również podsmażamy w ten sam sposób podlewając odtłuszczonym rosołkiem aby się nie przysadziła. Dodajemy kurki/ wcześniej pocięte/ i po wysmażeniu przyprawimy i podlewamy odtłuszczonym jogurtem. To wersja podstawowa którą możemy wzbogacić dodając np. nać selera, pora, wąskie słupki marchewki itd. Sos nabierze wyrazu i będzie bardziej urozmaicony. Jeżeli komuś nie odpowiada zbyt rzadka konsystencja sosu może zaciągnąć go skrobią kukurydzianą która w tym momencie zadziała jak mączka ziemniaczana i zagęści go.

Danie szybkie, niezbyt pracochłonne i bardzo smaczne w fazie P+W. Osoby nie będące na diecie używają oczywiście większej ilości tłuszczu i śmietany...ale po co? Różnica w smaku nieduża a kaloryczność znacznie wyższa.

Poniżej wersja bardzo podobna tyle że kurki zastąpiłam pieczarkami a wśród przypraw znalazła się kurkuma i carry..dla orientalnego smaku i pięknego złotego koloru...co nie widać że złoty? Co tam i tak dobre było!

Smacznego Beata