Francuskie zawijańce

Potrzeba matką wynalazku! Robiąc ostatnio kotleciki faszerowane zostało mi trochę nadzienia z którym musiałam coś zrobić. Zamrozić nie bardzo, bo ani tego dużo ani niezbyt się nadawało więc pomyszkowałam w lodówce i znalazłam ciasto francuskie. Od jakiegoś czasu nie jestem jego zwolennikiem bo po pierwsze za tłuste a po drugie kupne/ nie wiadomo co skrywa/ ale skoro już miałam to wypadało zużyć. Rozwinęłam, nałożyłam farsz, zwinęłam w roladę i pocięłam. Do piecyka na 180 stopni i powstała pyszna kolacyjka. Coś innego, coś z niczego ale hola, hola nie takie znowu nic bo w skład farszu weszły:

-pieczona cebulka

-czerwona papryka

-pieczarki

-ser

-aromatyczny tymianek

-sól, pieprz cayenne 

Smacznego Beata

Pieczone Bataty

W ramach akcji ,, Zdrowie na talerzu", dla jasności mojej domowej akcji, postanowiłam zaserwować rodzince pieczone bataty w formie frytek. Jakie było moje zdziwienie gdy okazało się że nikomu nie smakowały! Możliwe że po prostu coś ,, pokiełbasiłam", ale w sumie co można tu popsuć. Za tymi zdrowymi zamiennikami tradycyjnych frytek podobno wszyscy przepadają a u nas jakaś masakra!Może my jacyś inni jesteśmy, hi, hi, niereformowalni i pyra to musi być pyra! Reasumując, słodki ziemniak czemu nie ale jeżeli mam je robić tylko i wyłącznie dla siebie to chyba odpuszczę temat bo na kolana mnie nie powaliły. Zdecydowanie wolę, od wielkiego święta oczywiście, wpakować w siebie tzw. słuszną porcję frytek i chyba nic się takiego nie stanie. Nie dajmy się zwariować i zachowajmy tzw.zdrowy umiar we wszystkim a na pewno będziemy zadowoleni i szczęśliwi! Wszystkiego trzeba popróbować, no może z pewnymi wyjątkami ale to już temat na zupełnie inną rozmowę.

Przepis ,,wyczaiłam" tutaj 

Smacznego Beata

Zapiekane cukiniowe ruloniki

O cukinio ma królowo! Uwielbiam cukinię i nie wyobrażam sobie kuchni bez jej udziału. Pakuję ją gdzie tylko można a nawet jej na surowo. Jeżeli miałabym wybierać między nią a ogórkiem to zdecydowanie stawiam na cukinię! 

Dzisiaj w formie ruloników, zawijasków, jak zwał, tak zwał! Najważniejsze że danie jest dobre a wegetarianie na pewno będą zachwyceni. Poza tym samo zdrówko na talerzu bo z kaszą jaglaną która powraca do łask, suszonymi pomidorami i parmezanem. Dużo aromatycznych ziół i można powiedzieć jesteśmy w niebie! Oczywiście mięsożercy spokojnie mogą ją nafaszerować swoim ulubionym nadzieniem choć ja jestem bardziej skłonna pokusić się o farsz ze szpinakiem. Przepis na pewno wart wypróbowania a danie bardzo ładnie prezentuje się na stole. Link do przepisu znajdziecie o tutaj.

Smacznego Beata

Wegetariański smale

Tego jeszcze nie było w naszej Garkuchni! Smalec z fasoli czyli poznajemy nowe wegetariańskie smaki. Coraz bardziej przekonuję się do tego typu dań. Są smaczne, aromatyczne i przede wszystkim bardzo zdrowe! 

Smak tego smalcu odbiega oczywiście od oryginału ale jak pomyślę o wartości kalorycznej i zdrowotnej to powiem krótko... ,, mam to gdzieś". Ten smak jest po prostu inny a nie gorszy. Wszystko zależy od ilości przypraw i preferencji. 

Kto by pomyślał że fasola sprawdzi się w tym daniu. Słyszałam już o cieście fasolowym ale smalec?

Spróbowałam i powiem że jesteśmy mile zaskoczeni, no może synek typowy mięsożerca kręcił nosem. No cóż, wszystkim dogodzić nie można!

Link do przepisu znajdziecie tutaj

Smacznego Beata

Raz chłodnik proszę!

Wszędzie trąbią żeby korzystać z owoców i warzyw sezonowych więc nie pozostało mi nic innego jak w ten upalny, piękny dzień upichcić chłodnik. Każdy ma swoją metodę na zrobienie tej prostej i niezwykle pysznej zupki, ale jeżeli macie ochotę to możecie skorzystać np. z tego przepisu. 

i pomyśleć że jako dziecko wręcz nie cierpiałam tej zupy...zupy dla mnie to nie była zupa...na zimno i te pływające liście/ farfocle/...Jak to gusta kulinarne z wiekiem się zmieniają!

Smacznego Beata

Gratin dauphinois czyli zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana ze śmietanką i mascarpone po prostu skradła nasze serca...zakochaliśmy się w tym prostym ziemniaczanym placuszku! Po raz pierwszy zaserwowałam ją jako ziemniaczany dodatek do łososia ale następnym razem zagości na naszym stole jako samodzielne danie...jest tego warta!

Przepis podpatrzyłam tutaj. Koniecznie go wypróbujcie...naprawdę warto!

Smacznego Beata

Grillowane warzywa

Zdrowo, kolorowo, idealne do podjadania lub jako samodzielne danie lub dodatek.Bardzo aromatyczne i proste w przygotowaniu. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni i grillujemy ok. 15-20 minut.

U mnie bakłażan i cukinia ale proponuję również paprykę, seler, dynię, pomidory, marchew, itd...

Warzywka solimy,polewamy oliwą, posypujemy rozmarynem...ja poszłam o krok dalej, użyłam pesto z rukolą...i to było to!

Smacznego Beata

Kolorowe kulki ziemniaczane

Jesień za oknem a na naszym stole kolorowo. Jeżeli masz problem z nadmiarem ugotowanych ziemniaczków ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Ziemniaczki studzimy, dokładnie dusimy widelcem lub przeciskamy przez praskę. Formujemy kulki i obtaczamy w dowolnej panierce. Za panierkę posłużyć może:

-słodka lub ostra papryka
-suszona pietruszka
-curry
-suszony czosnek
-dowolne zioła lub ich mieszanka
-suszony koperek
-przyprawa gyros itd...

Kulki pieczemy na blaszce wyłożonej papierem około 20-25 minut w 180 stopniach.

Ziemniaczane kulki stanowią świetną alternatywę dla tradycyjnych ziemniaczków a poza tym wyglądają na stole bardzo okazale. Zapomniałam dodać że są niezwykle pyszne!

Smacznego Beata

 

Bakłażanowe szaleństwo-Arabska musaka

Wracam po długiej nieobecności. Jakieś chochliki zablokowały mi dostęp do mojego bloga i skrzynki więc nie miałam możliwości zamieszczać postów i odpowiadania na wasze wiadomości, za co z góry przepraszam.

W naszej kuchni działo się...oj działo.Powolutku postaram się wszystko pokazać bo folder z fotkami naszej książki kucharskiej aż pęka w szwach.

Arabska musaka to danie na bazie bakłażanów/1kg/,pomidorów/600g/, dymki, cebuli, 4 łyżek oliwy, czosnku, mielonej papryki, kminu, cynamonu, koncentratu pomidorowego, koperku, sera feta, płatków migdałowych, soli i pieprzu.Całość zapiekamy i tyle. Dla zainteresowanych podam więcej szczegółów.

 

Smacznego Beata

Zawijaniec z kapustą i grzybkami

Wersja dietetyczna to nie jest bo z ciasta francuskiego ale farsz możemy odchudzić. Co w środku?
-cebulka pocięta drobno
-kapusta kiszona
-pieczarki lub inne grzybki
-przyprawy
-odtłuszczona kostka rosołowa
-jajko do posmarowania ciasta

Cebulkę podpiekamy na teflonie. W razie przywierania podlewamy odtłuszczonym rosołkiem. Dodajemy pocięte pieczarki/grzybki/, poszatkowaną kapustę kiszoną i przyprawy. Dusimy ok. godziny podlewając wodą żeby się nie przypaliło. W oryginalnym przepisie na 1 kg kapusty, 1/2 kg. grzybów była aż 1 KOSTKA MASŁA...o zgrozo!!! Uwierzcie że zbyt dużej różnicy nie ma gdy to masełko wyeliminujemy.

Taki farsz po odparowaniu stanowi naszą bazę do wykonania zawijańca a raczej zaplatańca z ciasta francuskiego.

Te paseczki z ciasta francuskiego/ w tym wypadku gotowe mrożone płaty przycięte do odpowiednich rozmiarów/nacinamy prosto lub pod katem 30 stopni i przekładamy raz jeden, raz drugi. Na przyjęcia z większą ilością gości robię takie małe jak paszteciki. W tym przypadku rozmiar jest konkretny!Pieczemy po wysmarowaniu jajkiem w tem. ok. 200 stopni do zrumienienia.

Wersja dukanowska

Zamiast ciasta francuskiego używamy dukanowskich naleśników/przepis w jednym z poprzednich wpisów/.Zawijamy jak krokiety i obtaczamy w rozbełtanym jajku z przyprawami /można pokusić się nawet o panierkę ze zmielonych otrębów/. Delikatnie podsmażone na teflonie na pewno będą smakować wyśmienicie.

Serwując takie krokiety podczas uroczystej kolacji gwarantuję że nikomu nawet przez myśl nie przejdzie że to danie dietetyczne, tak smakowicie wygląda!Na pewno niedługo je zrobię to wkleję fotkę.Krokiety przed podaniem można delikatnie podgrzać w piekarniku. Będą cieplutkie i aromatyczne.

Smacznego Beata

Dietetyczne leczo-Dukan P+W

To danie w formie w jakiej robiłam je na diecie zagościło w naszej kuchni już na dobre. Leczo zapewne każdy robił więc nie będę opisywała wszystkich czynności. W skład mojego dietetycznego wchodzi papryka czerwona, żółta, zielona, pieczarki, cukinia lub kabaczek/ w zależności co uda mi się kupić/,cebula,czosnek,pomidory w puszce/lepsze świeże ale szkoda mi czasu na cały rytuał obieranie ich ze skóry/, ostra papryka, słodka papryka, papryczka chilli, kostka rosołowa odtłuszczona, sól, pieprz.Wersja bez kiełbaski drodzy dukanowcy... nie ma takiej potrzeby. Leczo jest bardzo dobre o ile nie rozgotujecie warzyw. Cebulkę z czosnkiem podpiekamy na patelni teflonowej wysmarowanej papierowym ręcznikiem z oliwą. Jeżeli zacznie się przysadzać podlewamy odtłuszczonym rosołkiem- NIE OLIWĄ!W garnuszku czekają już nacięte warzywka, które łączymy z pomidorami, cebulką i czosnkiem, rosołkiem oraz  przyprawami.Gotujemy krótko...papryka nie może być rozgotowana ale al dente czyli lekko twardawa, jędrna. Takie leczo proponuję zrobić w większej ilości i zamrozić.Osoby pracujące muszą sobie jakoś radzić gdy wracają do domu głodne a gotować się nie chce!Jak widzicie nie podałam ilości składników...robię to na tzw. "oko" i wam też tak proponuję..to po prostu nie może się nie udać!

Informacja z ostatniej chwili!!!Udało mi się w końcu dostać serek homogenizowany 0%. Jak się odchudzałam to zdarłam sobie buty w poszukiwaniu tego cuda i bazowałam na 3%. Na zerówkę natrafiłam w markecie

" Piotr i Paweł "...polecam bo to podstawowy składnik w tej diecie. Idealny do wszelkiego rodzaju sosów, deserów, sałatek, serników na zimno itd.

Smacznego Beata

Placuszki z ziemniaczków-wersja beztłuszczowa

Placki ziemniaczane...pycha, ale ten tłuszczyk do smażenia...br....Zainspirowana przepisem z programu 

" Rewolucja na talerzu " zrobiłam placuszki wg. ich wskazówek czyli pieczone w piekarniku a nie na patelni w oleju.

Proponuję je jako bardziej oryginalny dodatek do obiadku niż tradycyjne ziemniaczki, lub jako samodzielne danie np. z serkiem. Ta wersja raczej nie nadaje się do posypania cukrem...cebula, majeranek itd.

Placuszki ziemniaczane 

-1 kg ziemniaków
-1/2 cebule
-1 ząbek czosnku
- majeranek
- jajko
-sól, pieprz do smaku /można dodać inne ulubione przyprawy/
-olej do wysmarowania blachy

Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Do ziemniaków i cebuli dodać jajko, wyciśnięty czosnek i przyprawy, dobrze wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem rzepakowym. Na posmarowany papier nakładamy łyżką zgrabne placki ziemniaczane.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut./trzymałam dłużej...piecyk ostatnio chyba nie piecze jak powinien/.

Smacznego Beata

Placuszki z cukinii i szpinaku

Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu" czyli jemy zdrowo, smacznie i dietetycznie. Te placuszki są bardzo dobre ale mogą przysporzyć trochę kłopotów przy smażeniu. Stosując się ściśle do wskazówek można jednak sobie świetnie poradzić.

Placki z cukinii i szpinaku
Na placki: -2 cukinie
-garść  liści szpinaku
-50g sera feta
-1  ząbek czosnku
-garść świeżych liści mięty
-3 łyżki mielonych orzechów laskowych
-1 małe jajko
-sól, pieprz
-olej rzepakowy do smażenia

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić aż puszczą sok. Szpinak drobno posiekać, fetę drobno pokruszyć. Czosnek i liście mięty przesiekać. Cukinię bardzo dobrze odcisnąć, inaczej placki będą się rozpadały.To właśnie ten kłopot...bardzo dobrze odcisnąć! Wszystkie składniki połączyć, dodać jajko, orzechy, przyprawić. Formować  małe kotleciki i smażyć na rozgrzanej patelni lekko natłuszczonej olejem rzepakowym. Ostrożnie przekładać placuszki na patelni, tak żeby zachować  ich okrągły kształt.

Wegetariańskie placuszki warzywno-ryżowe

Przepis pochodzi z jakiejś gazetki, chyba autorstwa Pascala.Placuszki ostre i bardzo dobre.Przepis trochę zmodyfikowałam dodając skrobię zamiast mąki. Mąka tuczy a skrobia jest bardzo zdrowa i dużo mniej kaloryczna!

Placuszki wegetariańskie warzywno-ryżowe
-kostka bulionowa
-300g ryżu
-oliwa
-2 posiekane ząbki czosnku
-1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
-2 pory/białe części/
-sól
-5 żółtek
-2 łyżeczki carry
-szczypta chili
-1 pęczek kolendry
-2 łyżki skrobi/oryginalnie była mąka/

Kostkę rozpuścić w 2 szklankach wody, wrzuć ryż i ugotuj na sypko.Odstaw do wystygnięcia.Potnij  drobno warzywa .
Na oliwie podsmaż czosnek, paprykę,pory i dopraw solą.Zmieszaj ryż z resztą, dodaj żółtka,carry.chili i kolendre , wsyp skrobie.Smaż na wysmarowanej oliwą patelni małe placuszki. Ja zrobiłam z połowy porcji/wyszło 6 szt/
Smacznego Beata